Ингредиенты
Безе:
Яйцо куриное (белок) — 3 шт. (110 г)
Сахар — 120 г
Крахмал — 1 ст.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Лимонный курд:
Яйцо куриное (желток) — 2 шт.
Сахар — 30 г
Масло сливочное — 30 г
Лимонный сок — 3 ст.л.
Цедра лимона — 1 ст.л.
Крем:
Сливки 33% — 130 мл
Сахар — 40 г
- Б: 3.11
- Ж: 13.85
- У: 38.32
Фото готового блюда
Мария автор рецепта 5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов
Пошаговый рецепт с фото
Для торта«Павлова» с лимонным курдом возьмите такие ингредиенты. Масло забыла добавить в кадр.
Белки и сахар взбить до крепкой стойкой массы. В конце добавить крахмал и сок лимона и снова взбить.
На противень с бумагой выложить меренгу. Я сделала почти круг, небольшого диаметра и повыше.
Сушить при температуре 90-100 градусов примерно 1,5 часа.
Если в первые 10 минут меренга начала темнеть, убавьте температуру и сушите дольше по времени.
Готовность проверяется лёгким нажатием пальца, безе должно быть плотным и с хрустящим верхом.
Тем временем приготовить курд.
Все составляющие соединить в сотейнике, проварить на среднем огне, помешивая, до загустения.
Процедить курд через сито.
Накрыть плёнкой «в контакт».
Сливки и сахар взбить до устойчивых пиков.
Выложить остывший корж-безе на тарелку.
Сверху распределить сливки и хаотично лимонный курд.
Я воспользовалась кондитерским мешком и разными насадками. Можно выложить просто большой и маленькой ложкой.
Но с насадками получается наряднее)).
Торт «Павлова» с лимонным курдом можно кушать сразу.
Хрустящая основа, сливочный крем и цитрусовая нотка, ммм — это превосходно!!
Наливайте горячий ароматный чай...
Приятного аппетита.
Источник: iamcook.ru
