Рассольник «Московский» - Кулинарный Квартал.

Ингредиенты

Куриные сердечки — 300 г

Куриные желудки — 300 г

Куриное бедро — 1 шт.

Корень сельдерея — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Огурцы кислые — 3-4 шт.

Рассол — 1 стакан

Шпинат — 80 г

Щавель — 80 г

Соль и перец — по вкусу

Сахар — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Укроп/петрушка — 20 г

Лавровый лист — 2 шт.

На кастрюлю 2,5-3 л

Б: 4.16
Ж: 2.3
У: 2

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления «Московского» рассольника вам понадобятся все эти продукты.

Тщательно промойте сердечки и желудки под проточной водой. Вскипятите в кастрюле воду, переложите в нее потрошки, варите на тихом огне минут 30, обязательно собирайте в процессе пену. Срежьте кожу на бедре, добавьте его в кастрюлю, варите еще 15 минут.

А пока разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте на нем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и тонко нашинкованную морковь минут 5-7 на умеренном огне.

Корень сельдерея очистите от кожуры, натрите такой же тонкой соломкой, переложите в сковороду вместе с чесноком и обжарьте с остальными овощами пару-тройку минут. Я добавила только сельдерей, поскольку не нашла петрушку в продаже, а пастернак у нас просто не продается.

Переложите зажарку и натертые на крупной терке соленые огурцы в суп, варите на тихом огне 15 минут.

Тщательно промойте шпинат и щавель, отделите листья от стеблей, нарежьте их крупно, добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом, влейте рассол. Варите суп 5 минут, в процессе посолите и поперчите по вкусу, всыпьте немного сахара для баланса.

Листики укропа и петрушки отделите от стеблей, порубите зелень ножом, добавьте в рассольник, перемешайте и сразу выключите плиту. Дайте настояться супу минут 10-15 перед подачей.