Ингредиенты
Тесто:
Яйцо куриное — 6 шт.
Сахар — 150 г
Соль — щепотка
Крахмал — 30 г
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Яблоки — 3-5 шт.
Корица — 1 ст.л.
Крем:
Молоко — 200 мл
Сахар — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Ванилин — на кончике ножа
Масло сливочное — 30 г
Диаметр формы — 21 см.
- Б: 4.31
- Ж: 4.68
- У: 25.44
Фото готового блюда
Матильда автор рецепта 5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления шарлотки с яблоками и заварным кремом подготовьте продукты по списку.
Яблоки для пирога выбирайте кисло-сладкие, и такие, чтобы хорошо пропекались, потому как есть дубовые яблоки, которые вроде и пропеклись, но все равно похрустывают.
Крахмал берите тот, который имеется в наличии (у меня — кукурузный).
Сначала приготовьте крем.
Смешайте яйцо, сахар, крахмал, ванилин. Перемешайте до однородности.
Добавьте молоко и вновь перемешайте.
Поставьте емкость на плиту и на среднем нагреве доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, а затем проварите, активно перемешивая, еще 15-20 секунд.
Снимите крем с огня и добавьте масло.
Перемешайте, чтобы масло полностью разошлось в креме.
Накройте крем пленкой в контакт и остудите.
Для теста взбейте яйца с солью, сахаром и ванилином до пышной и светлой пены.
Добавьте крахмал, смешанный с мукой, разрыхлителем.
Перемешайте.
На дно формы выложите нарезанные и очищенные яблоки. Присыпьте корицей.
Форму ничем смазывать не надо, лишь проложите дно пергаментом.
На яблоки вылейте тесто.
Выпекайте шарлотку в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке!
Проверка на сухую лучину обязательна!
Мой пирог спустя некоторое время активно зарумянился сверху, поэтому я прикрыла его фольгой, которая прилипла к верхушке пирога.
На вкусе это никак не отражается, да и пирог будет покрываться кремом.
Немного остудите пирог в форме, затем переложите на решетку и в таком виде остудите полностью.
На остывший пирог нанесите крем. Крем стабилен, не течет.
Украсьте по своему желанию.
Шарлотка с яблоками и заварным кремом готова.
Приятного чаепития!
Источник: iamcook.ru
