Суп с цветной капустой можно готовить детям, угощать им близких, которые заглянули в гости, и варить для себя, особенно если планируются разгрузочные дни. В 100 г этого замечательного блюда всего 31 ккал — и много овощей в максимально доступной для переваривания форме. У цветной капусты нежный нейтральный вкус и во время варки она становится очень мягкой — настолько, что можно готовить пюре. Кстати, при желании этот суп можно сделать в форме пюре, тогда воды следует добавить меньше, чтобы отрегулировать густоту. Тимьян служит не только украшением, но тонкой ароматной ноткой, которая взволнует вас и ваш аппетит.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 100 г белокочанной капусты
- 2 моркови
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 4–5 веточек тимьяна
- 2 веточки петрушки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- свежемолотый черный перец
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок. Морковь нарежьте кружками. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, стебель очистите и нарежьте ломтиками. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте. Шаг 2 Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте лук, 3 мин. Добавьте морковь, мелко нарезанную петрушку и листочки тимьяна и готовьте еще 5 мин, помешивая. Влейте 1,2 л горячей воды, положите белокочанную капусту и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и варите суп 10 мин. Добавьте цветную капусту и варите суп, не накрывая крышкой, еще 10 мин. Шаг 3 Отложите немного вареных овощей, остальной суп измельчите блендером до кремообразного состояния. Верните целые овощи в суп, приправьте лимонным соком и свежемолотым черным перцем. Перед подачей украсьте суп тимьяном. 
Кстати На 100 г: белки 1,08 г (1,35% суточной нормы) • жиры 1,76 г (1,96%) • углеводы 3,63 г (2,16%) • ккал 31,55 (1,75%) • натрий 195,86 мг (13,51%) • общий сахар 1,37 г (2,74%) • НЖК 0,28 г (1,40%) • пищевые волокна 1,35 г (4,50%
