Ингредиенты
Картофель — 3-4 шт.
Баранина — 300 г
Масло растительное — 30 мл
Соль — 3-4 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки
- Б: 7.91
- Ж: 11.8
- У: 8.29
Фото готового блюда
Алена Прика автор рецепта 5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Пошаговый рецепт с фото
Продукты для приготовления жареной баранины с картошкой на сковороде — перед вами.
Баранину зачистите от жил и пленок — их очень много. Промойте мясо в воде, обсушите бумажным полотенцем или салфеткой и нарежьте порционными кусочками. Чем мельче будут кусочки мяса, тем быстрее они прожарятся. Но и слишком мельчить их не нужно, так как мясо теряет при жарке примерно треть своей массы.
Очистите клубни картофеля от кожуры и промойте в воде. Нарежьте тонкими слайсами и выложите в глубокую емкость. Посолите и перемешайте. Я добавляю соль в нарезку сразу, чтобы она выделила жидкость и лучше подрумянивалась, приобретала хрустящую корочку.
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него кусочки баранины. Помните о том, что мясо тоже выделит немного жира, поэтому не переборщите с маслом!
Обжарьте мясную нарезку примерно 3-5 минут, до легкой румяности, на среднем нагреве, чтобы кусочки запечатались со всех сторон. Таким образом они внутри останутся сочными и вкусными.
Добавьте нарезку картофеля и поперчите. По желанию можете всыпать и другие специи, пряности, приправы. Аккуратно все перемешайте и убавьте нагрев до умеренного.
Обжарьте все вместе примерно 10 минут, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Пропарьте все вместе еще 5-7 минут, но не забывайте перемешивать. Однако и часто старайтесь не мешать блюдо, чтобы картофельную нарезку не превратить в пюре.
Как только ломтики картофеля станут мягкими и покроются золотистой корочкой, как и мясо, то блюдо полностью готово! Выложите жареную баранину с картошкой из сковороды на тарелки и подайте к столу в горячем виде. Особенно вкусно блюдо с различными соусами: аджикой, чесночным соусом и т.д.
Приятного вам!
Источник: iamcook.ru
