Сахарные крендели на сметане

Сахарные крендели на сметане

Мягкое рассыпчатое сахарное печенье на сметане и сливочном масле оформлено в виде кренделёчков. Благодаря тому, что стружка сливочного масла во время замеса холодная, тесто при выпечке обретает эффект слоистости и называется рубленым – оно и песочное, и быстрое слоёное одновременно.

Продукты

Сметана (холодная) — 30 г

Масло сливочное (холодное) — 20 г

Желток (холодный) — 1 шт.

Сахар — 35 г + для посыпания кренделей

Мука — 80 г (0,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом

Разрыхлитель — 3 г

Ванильный сахар — 5 г

Соль — 1 щепотка

Пошаговый фото рецептСахарные крендели на сметане

Сахарные крендели на сметане

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло, желток и сметана должны быть из холодильника.
Муки может уйти чуть больше или чуть меньше.

Сахарные крендели на сметане

В миску всыпаем половину муки.
Следом на тёрке натираем сливочное масло, периодически погружая кусочек в муку.

Сахарные крендели на сметане

Масло с мукой быстро перетираем пальцами в рассыпчатую крошку.

Сахарные крендели на сметане

Добавляем в миску холодную сметану и холодный желток. Всыпаем сахар и соль. Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Сахарные крендели на сметане

Постепенно вводя оставшуюся муку с разрыхлителем и ванилиньным сахаром, лопаткой замешиваем очень мягкое тесто.

Сахарные крендели на сметане

Когда замес лопаткой становится трудоёмким, быстро вымешиваем тесто руками на посыпанном мукой столе. Долго тесто не месим.

Сахарные крендели на сметане

Тесто скатываем в длинный жгутик диаметром 1 см.
Затем разрезаем на жгутики длиной по 25 см.

Сахарные крендели на сметане

Каждый символически «завязываем» в крендель.

Сахарные крендели на сметане

Противень застилаем бумагой для выпечки. Крендели раскладываем и посыпаем сахаром.

Сахарные крендели на сметане

Противень отправляем в разогретую духовку, выпекаем печенье при температуре 180 градусов 20 минут.

Сахарные крендели на сметане

Сахарные крендели на сметане готовы.

Сахарные крендели на сметане

Перекладываем крендели на блюдо и подаём.
Приятного аппетита.

Источник: russianfood.com